堿水粽的堿水是怎樣做 堿水粽比例是怎樣的

堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名。制作堿水粽需要將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡好后的糯米有一點(diǎn)發(fā)黃，瀝干水后包成粽子。那么堿水粽的堿水是怎樣做的呢？下面我們一起來看一下。

堿水粽的堿水是怎樣做

制作堿水粽可以選擇直接添加一種化學(xué)成分堿，但顯然并不是很安全，而且味道也不是很好。以前的人們都是使用灶臺燒火做飯，就會產(chǎn)生一些草木灰，也就是平時做飯燒剩下的稻草灰，這種稻草灰就是制作堿水的原材料。對于農(nóng)村人來說，獲取這種堿水非常方便，一般會選用倭豆殼或者晾干的稻草燒成灰，然后將這些草木灰浸泡在冷水中，沉淀半個月左右的時間，可以保證堿水的品質(zhì)。所以在很多情況下，人們都會提前半個月左右準(zhǔn)備好做飯燒剩下的草木灰，并且用冷水浸泡半個月，這樣端午節(jié)來臨的時候就剛好可以用來制作堿水粽了。

堿水粽比例是怎樣的

怎樣才能包出香濃可口、顏色好看的粽子？堿水和米的配制比例最關(guān)鍵，一般一斤米加上一兩堿水（一斤堿加一斤水化成堿水）、或食用堿、或面堿小半勺（調(diào)味勺）加入一斤米拌勻。這樣做出來的粽子韌勁十足、圓滑爽口。

每逢端午佳節(jié)，不管是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子還是近在咫尺的家人，粽子總是豐盛餐桌上一道獨(dú)特的風(fēng)景。但不是人人都適合吃粽子，有四種人不宜吃：胃腸道疾病、糖尿病、心血管病、年老體弱者，要根據(jù)自身情況而定。