生曬陳皮和蒸熟陳皮有什么區(qū)別 陳皮為什么要三蒸三曬

不知道大家有沒有留意過，身邊的人有時候在吃橘子的時候，會把橘子皮留下來，用于去味，或是用于制作陳皮。一般自制陳皮的時候，都是直接曬干。那么曬干陳皮和蒸熟陳皮有什么區(qū)別呢，以及陳皮為什么要三蒸三曬呢？下面就來了解一下。

生曬陳皮和蒸熟陳皮有什么區(qū)別

1、做法不同

生曬陳皮和熟曬陳皮兩種制作方法不同，一種是直接采用生柑皮曬制，另一種是蒸熟后曬制的陳皮，需要三蒸三曬。

2、藥效不同

鮮皮經(jīng)蒸曬后會散發(fā)出的揮發(fā)油，雖然用這種方式可以降低其中揮發(fā)油的刺激性成分，但橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮蕓香苷等這些是陳皮中的主要成分，這些成分經(jīng)過蒸、曬后，反而會減少陳皮所產(chǎn)生的刺激性成分，但是相應的藥效也會減少。蒸曬是中藥的一種炮制方法，是為了更好地發(fā)揮藥材的功效，此時陳皮已無揮發(fā)油，無刺激性，多用于中藥治療。

3、保存時間不同

陳皮經(jīng)過生曬后入袋儲藏，用這種方式制作出來的陳皮屬于天然陳皮，因此色香味俱全，不僅可以反復翻曬，而且陳皮的存放時間越長，那么藥用價值越高，有些陳皮還會作為收藏品收藏。但如果是通過蒸曬方式制作的陳皮，保存時間不會那么長，一般存放2-3年左右。

4、口味不同

陳皮經(jīng)多次蒸曬后，其辛辣味和苦澀感降低，原有的香氣也有所降低，失去了陳皮的天然風味；而生曬的陳皮保留了純正的原香原味，隨著時間的延長，會使陳皮變得更香、更濃。

陳皮為什么要三蒸三曬

因為這種方式制作出來的陳皮藥效可以更大發(fā)揮。三蒸三曬為中成藥，是將柑皮放入蒸籠中直接蒸一段時間，然后再曬干。按照這一流程進行反復三次，這樣做的目的是增加藥物成分，從而可以更好地發(fā)揮藥材的功效。

以上就是關于生曬陳皮和蒸熟陳皮有什么區(qū)別，以及陳皮為什么要三蒸三曬的簡單介紹，希望對于想要了解的人有所幫助。