黑米掉色正常嗎 黑會掉色嗎

黑米是一種營養(yǎng)價值極高的粗糧之一。但是很多人也會有這種疑惑，就是黑米在清洗過程中會掉色，那掉色的黑米是假的？還是黑米掉色是正常的？那么接下來我們就一起看看吧！

一．黑米掉色的原因

黑米掉色是正常的現(xiàn)象。因為黑米表層的黑色其實就是一種水溶性色素，其實極其不穩(wěn)定的。隨著水溫的變化而變化，因此在淘米過程中會掉色。

二．黑米的鑒別方法

當你覺得買回來的黑米掉色的時候可以嘗試以下的方式鑒定其是否真假。

1.利用嗅覺鑒別：用鼻子聞黑米的味道。用嘴巴呼出的熱氣呼到黑米上，直接聞其味道。清香的證明是真的，有霉變味道的就意味著不能再吃了。

2.白醋鑒別：直接在黑米表層滴加幾滴白醋，若黑米變紫色就是真的。

3.直接鑒別法：直接在黑米表層刮一下。 如果里面呈現(xiàn)白色的話就是真的。

終上所述，看了以上的介紹之后，以后看到黑米掉色先別慌哦。這是正?，F(xiàn)象，按照上面的方法鑒別一下就無后顧之憂啦！黑米是個好食材，但是也要懂得鑒別和使用，才可以好好利用其價值哦！