咱們?nèi)粘Ｉ钪袝玫礁鞣N各樣的油類。那么大家能夠區(qū)分香油和芝麻油嗎？
香油和芝麻油的區(qū)別。
香油在北方一般稱芝麻油，麻油是從芝麻油中提煉出來的，具有特別濃郁的香味，所以叫香油。一般壓榨的方法分為，壓力法，水代法和壓榨法。
芝麻油有以下特點：
芝麻油表現(xiàn)為琥珀色，橙黃色的，泛著微紅，晶瑩透明，香味濃郁，可一般用作調(diào)涼菜，去腥膻，增加菜的香味。今晚有好有含有人體所必需的不飽和脂肪酸，位居各種植物油之榜首，里面還有豐富的鐵元素和人體必須的微量元素微量元素，如鐵，鋅，銅等，它的膽固醇遠遠低于動物的脂肪，因此深受人們喜愛。
芝麻油根據(jù)它的香味可以分為兩大類：
一是香油具有濃郁和顯著的芝麻油的香味。芝麻油里面有特殊成分，是經(jīng)過高溫炒作公寓道理后形成的獨特香味。
二是是普通的芝麻油，香味清淡，是用一般的壓榨法制作的。
芝麻油里含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中所含有的芝麻酚，這些物質(zhì)的抗氧化能力都極強，因此馬油比其他植物油更方便儲存。
