怎么燉雞湯好喝 用什么燉雞湯好喝

雞湯是一味具有很高營養(yǎng)價值的滋補品，但是如果想要煲出好喝的雞湯也不是一件容易的事情，那么怎么燉雞湯才可以更加的好喝呢？下面就讓我們來了解一下吧！

怎么燉雞湯好喝

用來燉雞湯的雞，最好是選擇母雞，因為母雞燉的湯對于補虛具有更好的效果，適合大病初愈的人喝；鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘，這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩；把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程，通過飛水的步驟去掉雞的生腥味，還可以對雞進行徹底清潔，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈，這樣可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性；去掉雞身上的一些附件，剪掉雞爪上的趾甲、鼻子、雞肉和雞屁股。

熬制雞湯應該用砂鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水；小火慢煨可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美；鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。

通過閱讀上面的文章，我們可以了解到在平時燉一鍋好喝的雞湯確實是一件不容易的事情，但是我們可以嘗試著做！