酒糟魚怎么做 酒糟魚的腌制方法

酒糟魚是一種味道非常鮮美的佳肴，并且制作的方法也并不復(fù)雜，所以如果喜歡吃酒糟魚的話，不妨自己學(xué)一學(xué)，在家制作更加的健康，那么酒糟魚怎么做呢？酒糟魚的腌制方法是什么呢？下面就來看看吧。

酒糟魚怎么做

制作酒糟魚，首先我們需要準(zhǔn)備咸草魚干和米酒，以及姜和蒜，還有干椒絲以及麻辣鮮的調(diào)料，首先需要清洗咸草魚干，然后用清水浸泡一個半小時。之后因干草魚切成塊放入蒸鍋中來蒸熟，取出晾涼備用。然后將熱鍋中倒油多倒一些，在燒至7成熱的時候，關(guān)火把切成末的姜蒜倒入油中爆香，然后放入剁碎的干椒絲，爆出香辣的味道。最后倒入酒釀重新開火煮開，將草魚倒入米酒中，放入麻辣鮮或者是其他的調(diào)味料，然后轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘，讓魚塊入味。最后關(guān)火徹底攤涼酒糟魚，找一個陶瓷缸倒入酒糟魚，然后將缸口蒙上兩層保鮮膜，腌制7天左右就可以食用了。

酒糟魚的腌制方法

首先準(zhǔn)備魚和米酒，還有辣椒和大蒜以及生姜和油，還有生抽老抽和白糖。首先需要將魚切成小塊腌制2~3天，曬半干之后將魚蒸一下再攤涼，用油炸油劑量多一些，然后將魚撈出。之后將大蒜和生姜切成末，入鍋爆出香味，之后關(guān)火讓油溫稍微冷卻一下，放入切好的辣椒干，開小火，這個時候可以放入一些熟花生米和米酒，還有少量的生抽和老酒，還有白糖調(diào)味之后，將炸好的魚放進(jìn)去，小火入味，最后攤涼之后放入到密封的玻璃瓶中，夏季可以放在冰箱保存。

在以上的文章中，為大家介紹了兩種制作酒糟魚的方法，希望可以對大家?guī)韼椭?，畢竟酒糟魚的確是非常美味的。