2025年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)13款市售零添加醬油的測(cè)評(píng)顯示，12款產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到特級(jí)醬油標(biāo)準(zhǔn)（≥0.8g/100mL），其中老恒和、千禾、東古的全氮含量表現(xiàn)突出，鮮味物質(zhì)更豐富。但八珍醬油雖標(biāo)注“特級(jí)”，氨基酸態(tài)氮含量?jī)H為0.74g/100mL，未達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。谷氨酸鈉含量最高相差3倍，盡管所有產(chǎn)品宣稱未添加味精，6款使用了酵母提取物，其天然谷氨酸鈉含量可能超過(guò)20%。
