蘆筍是一種非常健康的蔬菜，但是在食用時需要注意烹飪時間，確保蘆筍已經煮熟了。如果不小心食用了沒熟的蘆筍，會導致不適癥狀，但并不會中毒。蘆筍中含有一種叫做天門冬氨酸的氨基酸，這種氨基酸在高溫下會分解產生苦味物質。如果沒有經過烹飪就食用，會刺激腸胃，導致不適癥狀。因此，蘆筍的烹飪時間不能太長，最好是煮熟后立即撈出，否則會影響口感和營養(yǎng)成分。
