堿是指一類化學物質，其溶液呈現堿性，具有一定的腐蝕性。堿性物質會使人體內的酸堿平衡失調，引起身體不適。因此，人們普遍認為堿性食物不利于健康。然而，薏米并不是堿性食物。相反，薏米屬于中性食物，其pH值在6.0-7.5之間。因此，煮薏米粥并不會放堿，也不會影響人體酸堿平衡。
那么，為什么有些人會認為煮薏米粥會放堿呢？這是因為薏米中含有一種叫做薏苡素的化學物質，它具有一定的堿性。但是，薏苡素只存在于薏米的外皮和胚芽中，而薏米粥通常是去皮去芽的，因此不會含有薏苡素。
此外，煮薏米粥時，可以加入一些酸性食材，如枸杞、紅棗、桂圓等，這些食材可以中和薏米的堿性，使其更加健康。同時，煮薏米粥時也可以加入一些綠豆、花生等食材，這些食材具有清熱解毒、滋補養(yǎng)顏的功效，可以增加薏米粥的營養(yǎng)價值。
