大麥具有降血糖、降膽固醇、促進(jìn)消化和抗氧化等多種作用與功效。適量食用大麥可以改善血糖控制、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)消化和保護(hù)細(xì)胞健康。
大麥中含有一種叫做β-葡聚糖的物質(zhì),它可以減緩食物在消化道中的吸收速度,降低血糖的上升速度,從而起到降血糖的作用。其次,大麥有助于降低膽固醇。大麥中的可溶性纖維可以與膽固醇結(jié)合,形成一種復(fù)合物,阻止膽固醇的吸收。大麥中的植物固醇也可以競(jìng)爭(zhēng)性地與膽固醇結(jié)合,減少膽固醇的吸收,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
大麥還具有促進(jìn)消化的作用。大麥中富含的纖維素可以增加腸道蠕動(dòng),促進(jìn)食物在消化道中的運(yùn)動(dòng),防止便秘的發(fā)生。同時(shí),大麥中的纖維素還可以吸附腸道中的廢物和毒素,幫助排除體內(nèi)的有害物質(zhì),保持腸道的健康。此外,大麥還具有抗氧化的作用。大麥中的維生素E和多酚類化合物可以中和體內(nèi)的自由基,減少氧化反應(yīng)的發(fā)生,從而保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。