1.卷心菜富含維生素C，能夠增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)抗氧化作用，預(yù)防感冒和其他疾病。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于保持皮膚的彈性和光澤，延緩衰老。卷心菜中的維生素K有助于血液凝固，預(yù)防出血。
2.卷心菜中的維生素B6和葉酸對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能有著重要的影響。維生素B6有助于合成神經(jīng)遞質(zhì)，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作。葉酸則在胎兒的神經(jīng)管發(fā)育過程中起著重要的作用，孕婦適量攝入卷心菜可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。
3.卷心菜中的鈣和鐵也是人體所需的重要礦物質(zhì)。鈣對骨骼和牙齒的生長和發(fā)育至關(guān)重要，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。適量攝入卷心菜可以補(bǔ)充身體所需的鈣和鐵。
4.卷心菜也有一些禁忌需要注意。卷心菜中含有硫化物，過量食用可能會(huì)引起胃腸不適，甚至導(dǎo)致腹瀉。容易患有胃腸疾病的人群應(yīng)適量食用卷心菜，避免過量攝入。卷心菜中含有草酸，過量食用可能會(huì)影響鈣的吸收，導(dǎo)致結(jié)石癥狀?；加薪Y(jié)石癥的人群應(yīng)限制卷心菜的攝入量。
