大蒜梗具有抗菌、降脂、抗氧化、抗炎和提高免疫力等多種功效和作用。
大蒜梗中含有豐富的硫化物，這些化合物具有強烈的抗菌和抗真菌能力。它們可以抑制多種病原微生物的生長，包括細菌、病毒和真菌。大蒜梗常被用于食品加工中，以延長食品的保質期。大蒜梗對心血管系統(tǒng)有益。大蒜梗中的活性成分可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，從而減少動脈粥樣硬化的風險。此外，它還可以促進血液循環(huán)，降低血壓，預防心腦血管疾病的發(fā)生。
大蒜梗含有豐富的抗氧化物質，如硫化物、維生素C和多酚類化合物。這些物質可以中和自由基，減少氧化應激對身體的損害。大蒜梗還具有抗炎作用。它含有一種叫做大蒜素的活性成分，具有明顯的抗炎效果。大蒜素可以抑制炎癥介質的釋放，減輕炎癥反應。大蒜梗還具有提高免疫力的作用，還可以促進白細胞的活性，增加抗體的產生，提高機體對病原微生物的抵抗力。
