1.選用優(yōu)質的雞蛋是制作醪糟蛋的關鍵。新鮮的雞蛋蛋白質含量高，口感細膩，能夠更好地吸收醪糟的香味和營養(yǎng)。因此，在制作醪糟蛋時，一定要選擇新鮮的雞蛋。
2.醪糟的選擇也很重要。醪糟是釀酒后剩余的渣滓，其中含有大量的酵母和細菌，能夠促進雞蛋的發(fā)酵和蛋白質的分解。要選擇新鮮、質量好的醪糟。
3.掌握好醪糟和雞蛋的比例。醪糟過多會使蛋液過于稠密，口感不佳；醪糟過少則會影響醪糟蛋的味道和營養(yǎng)。
