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白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國農(nóng)業(yè)部的研究結(jié)果表明，花生紅衣與仁中也含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的作用有什么呢？
在1940年首次發(fā)現(xiàn)?，斒税邹继J醇，20世紀(jì)70年代首次發(fā)現(xiàn)葡萄中含有這種物質(zhì)，后來人們發(fā)現(xiàn)虎杖、花生、桑椹等植物中也含有這種成分。天然白藜蘆醇是一種天然活性成分，它能以游離態(tài)（順式、反式）和糖苷結(jié)合態(tài)（順式、反式）2種形式在植物（如中藥材虎杖）中分布及生物合成，且均具有抗氧化效能，其中反式異構(gòu)體的生物活性強(qiáng)于順式，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。
包括維生素、植物提取物等在內(nèi)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，在2009年的全球市場規(guī)模超過了620億美元，亞太地區(qū)市場占據(jù)了44.2％的份額
希瑪仕白藜蘆醇分子結(jié)構(gòu)具有捕獲自由基、抗氧化、吸收紫外光的特性，在化妝品方面表現(xiàn)出卓越的功效，是一種很好的天然抗氧化劑。此外，?，斒税邹继J醇還能夠有效的促進(jìn)血管擴(kuò)張，具有抗炎、殺菌和保濕作用，適合祛除皮膚粉刺、包疹、皺紋等，可用于保濕、晚霜、潤膚類化妝品。
?，斒税邹继J醇用于保健品 ?，斒税邹继J醇應(yīng)用于保健品，臨床實(shí)驗(yàn)研究表明，經(jīng)常服用大量的富含?，斒税邹继J醇的食品，可以有效降低心血管疾病發(fā)生的可能，同時能減少總的膽固醇。近年來以?，斒税邹继J醇為活性成分的保健食品層出不窮：在日本，?，斒税邹继J醇作為食品添加劑使用，減少了人血清脂質(zhì)，加速肝臟代謝活動。
希瑪仕白藜蘆醇(resveratrol，Res)，是植物在遇到紫外線照射、真菌感染等不利條件下自然產(chǎn)生的抗毒素。1940年首次從毛葉藜蘆的根部獲得，目前至少已經(jīng)在21個科、31個屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)：如葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬，豆科的落花生屬、決明屬、槐屬，百合科的藜蘆屬，蓼科的蓼屬等。其中在葡萄、虎杖和花生中含量較高。
?，斒税邹继J醇——有一種說法叫“法蘭西奇跡”，大意是說，雖然法國人經(jīng)常食用動物性脂肪含量高食品，膽固醇攝入量大，法國人平均膽固醇含量也都不低于其他國家，但法國人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是最低，僅是美國的60%。原因是：法國人經(jīng)常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院花生研究所禹山林研究員和國家著名醫(yī)藥專家毛文岳教授認(rèn)為，花生（花生的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，古人稱之“長生果”)中?，斒税邹继J醇的研究開發(fā)將是21世紀(jì)最重要的營養(yǎng)課題之一。
廣泛應(yīng)用，由于希瑪仕白藜蘆醇具有多種生物和藥理活性，使其廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品等領(lǐng)域。?，斒税邹继J醇具有優(yōu)良藥理活性和保健功能其市場需求很大且與日劇增，已有大部分國家和地區(qū)都開發(fā)了希瑪仕白藜蘆醇及其制品。美國已把希瑪仕白藜蘆醇作為膳食補(bǔ)充劑，日本已將從植物提取的?，斒税邹继J醇作為食品添加劑，中國已將含?，斒税邹继J醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品。
延年益壽，意大利比薩的一組科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有的?，斒税邹继J醇能助魚兒延壽。接受實(shí)驗(yàn)的100 多條魚中，30條每天被喂少量希瑪仕白藜蘆醇，60條被喂適量，20條被喂以很大分量，結(jié)果第1組魚沒見什么效果，第2組魚的壽命延長了27% ，第3組魚的壽命延長了50%。這是科學(xué)家第一次發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對脊椎動物也有延年益壽的作用。
抗氧化、抗自由基作用，希瑪仕白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除或抑制自由基生成，抑制脂質(zhì)過氧化、調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酵素活性等機(jī)制發(fā)揮抗氧化作用。多羥基芪類物質(zhì)大都具有抗氧化、抗自由基作用。當(dāng)?，斒税邹继J醇在1.3μg /mL時，能明顯抑制大鼠紅細(xì)胞的自氧化溶血和由H2O2 引起的氧化溶血，對小鼠心、肝、腦、腎的體內(nèi)外過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生有明顯的抑制作用。
預(yù)防心臟和肝臟損傷，希瑪仕白藜蘆醇可抑制小鼠肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積。其同樣可通過抑制小鼠肝部脂肪過氧化反應(yīng)而促使天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酵素和丙胺酸轉(zhuǎn)氨酵素水平上升。通過分析血清中這2種酵素，可得到心臟和肝臟是否良好的診斷信息
在民間，早已用富含?，斒税邹继J醇的中藥虎杖治療和預(yù)防高血脂、動脈硬化。研究表明，希瑪仕白藜蘆醇主要從以下幾個方面發(fā)揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護(hù)作用：1、調(diào)節(jié)血脂；2、抑制血小板凝集，促進(jìn)纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；3、保護(hù)血管內(nèi)皮，抑制內(nèi)皮細(xì)胞增殖；4、保護(hù)血管平滑機(jī)細(xì)胞，抑制其增殖；5、抗白細(xì)胞作用；6、拮抗內(nèi)皮素-1 (endothelin-1,ET-1）作用；7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。
?，斒税邹继J醇通過多種不同的途徑發(fā)揮治療功效，具有一定的解熱和止痛活性。在完整小鼠和大鼠身上的研究顯示，?，斒税邹继J醇可在不影響血壓的情況下賦予胃黏膜抵抗因胃分泌受壓制而導(dǎo)致的應(yīng)激性潰瘍的能力。
?，斒税邹继J醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。
采用高效液相色譜儀進(jìn)行測定，色譜柱選用C18 4.6*250mm，以乙腈：0.1%磷酸（V/V）=30：70的溶液為流動相，選用紫外檢測器波長設(shè)置為306nm。結(jié)果表明?，斒税邹继J醇濃度在10～250μg/mL時，濃度與峰面積呈良好的線性關(guān)系（r=0.9999）；加標(biāo)回收率為9.25%～10.26 % ；最低檢出濃度0.6mg/g。生產(chǎn)中可以調(diào)整流速同時測虎杖苷和?，斒税邹继J醇的酵素解轉(zhuǎn)化。
在1940年首次發(fā)現(xiàn)?，斒税邹继J醇，20世紀(jì)70年代首次發(fā)現(xiàn)葡萄中含有這種物質(zhì)，后來人們發(fā)現(xiàn)虎杖、花生、桑椹等植物中也含有這種成分。
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