“無(wú)辣不歡”最容易致胃癌

水煮魚、麻辣香鍋、烤魚……辣無(wú)疑是當(dāng)今最流行的味道。不少年輕人無(wú)辣不歡，與此同時(shí)，辣椒致癌一說(shuō)也廣為流傳，讓辣味推崇者們有些驚慌。

辣椒致胃癌?

據(jù)過(guò)去媒體報(bào)道，1994年墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調(diào)查”研究，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個(gè)地區(qū)做了同樣的研究，而且這次他們測(cè)定了不同辣椒的辣椒素含量，認(rèn)為與低劑量辣椒素?cái)z入組(每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個(gè)以下墨西哥紅辣椒)相比，高劑量辣椒素?cái)z入組(每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個(gè)墨西哥紅辣椒)患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。

雖然這項(xiàng)流行病學(xué)研究并不能明確說(shuō)明多吃辣椒可導(dǎo)致胃癌，但也不能否認(rèn)其患癌風(fēng)險(xiǎn)有可能提高。對(duì)辣椒致癌的解釋說(shuō)法很多，一般認(rèn)為如果食物刺激胃酸過(guò)多分泌，或刺激性特別強(qiáng)，讓胃局部的黏膜產(chǎn)生了損傷，都有可能造成潰瘍病的發(fā)生，最終導(dǎo)致胃癌。另外，還有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡，且辣椒素還能引起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。

但是，辣椒和胃癌的關(guān)系卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單，致癌還是治癌也一直爭(zhēng)論不休。研究顯示，辣椒素可以增進(jìn)黏膜的血流，黏膜的血流增多可以增加黏膜的保護(hù)力，因?yàn)檎衬さ谋Ｗo(hù)性主要包括黏液層、黏膜的完整性和黏膜的血流。 至于辣椒素促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)或誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的說(shuō)法，即便研究予以證實(shí)，并不等同于我們吃進(jìn)去的辣椒致癌或治癌。

胃癌的兇手不止一個(gè)

辣椒到底是天使還是惡魔?我們目前尚未清楚，但接二連三的常年吃辣致癌事件卻叫我們不得不警惕。其實(shí)仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些悲劇往往不是因?yàn)閱渭兂岳苯吩斐傻?，麻辣燙、火鍋或是酸菜魚等都是多種物質(zhì)的組合，例如酸菜魚等腌菜中，含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是強(qiáng)致癌物質(zhì)，而熏烤食物，含有苯并芘等致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

另外，年輕人常熬夜，生活壓力大長(zhǎng)期生活在壓抑的環(huán)境中，精神高度緊張更易發(fā)生急性胃粘膜病變或者消化性潰瘍。有胃病遺傳史，生活不規(guī)律，以及服用某些止痛藥、感冒藥(如阿司匹林)等也會(huì)增加患潰瘍病的風(fēng)險(xiǎn)。胃癌很難在早期發(fā)現(xiàn)，有些年輕人即便出現(xiàn)胃痛、嘔吐等癥狀，也會(huì)認(rèn)為只是胃病而已，通常自行買些胃藥吃，而不去醫(yī)院就診。這樣一來(lái)，等癥狀嚴(yán)重去醫(yī)院就診時(shí)，就易釀成大病。

專家提醒，預(yù)防胃病，要做到飲食規(guī)律，切忌暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快、進(jìn)食過(guò)燙的食物，以免刺激或損傷胃黏膜;多吃新鮮蔬果和綠茶，少吃煙熏、油煎、腌制食物;上班族要做到勞逸結(jié)合。