茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料,具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味,含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分,兼有營養(yǎng)、保健功效,是清涼解渴的多功能飲料。
發(fā)展歷程
傳統(tǒng)沖泡
現(xiàn)今速溶茶的雛形,要追溯到18世紀(jì)。歐洲茶商從中國進(jìn)口了一種用茶抽提濃縮液制作的深色茶餅,溶化后將其做早餐用茶。
速溶茶
1950年,美國開始研制速溶茶。初期,他們大多沿用速溶咖啡的設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行加工和改進(jìn)。
20世紀(jì)60年代初,出現(xiàn)了工業(yè)規(guī)模的冰茶制造業(yè)。
果汁茶
20世紀(jì)80年代初,日本首先開發(fā)成功罐裝紅茶飲料,推出了檸檬茶和奶茶飲料產(chǎn)品。
1981年日本伊藤園推出了罐裝烏龍茶水飲料。
1983年日本又推出了綠茶飲料。隨后,日本企業(yè)相繼推出了混合茶飲料和保健茶飲料。
純茶
1985年,無甜味、后味爽口、不加色素的天然茶飲料開始在日本暢銷,繼而生產(chǎn)了紙容器,PET瓶和玻璃瓶裝茶飲料。
保健茶
2001年,以經(jīng)營可樂等碳酸飲料聞名于世的飲料巨頭可口可樂公司推出了“嵐風(fēng)”系列茶飲料,后又推出“天與地”茉莉花茶。
從目前茶飲料的發(fā)展來看,美國和日本已發(fā)展到第四、第五階段,中國、印度、意大利等國家仍以第二、第三階段為主。從長遠(yuǎn)的觀點(diǎn)來看,第四、第五階段為茶飲料的發(fā)展方向。
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