什么是番茄紅素？

研究表明，番茄紅素可能有助于預(yù)防某些癌癥和心臟病，但科學(xué)家尚不清楚其中的抗氧化活性成分是否起到關(guān)鍵作用。番茄紅素被認(rèn)為是最活躍的類胡蘿卜素抗氧化劑，也是人體中最常見(jiàn)的類胡蘿卜素之一。

類胡蘿卜素是植物中賦予顏色的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，而含有番茄紅素的植物食品通常呈現(xiàn)紅色，比如西紅柿。事實(shí)上，番茄紅素的名字就來(lái)源于番茄這一事實(shí)。

人體無(wú)法自行合成類胡蘿卜素，必須通過(guò)食物攝入。由于對(duì)其在人體中的重要性尚未完全了解，因此無(wú)法提供每日攝入番茄紅素的建議量。而每日所需的維生素和礦物質(zhì)攝入量是基于預(yù)防維生素缺乏癥等疾病而制定的。例如，維生素C缺乏可能導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)淤血和牙齦出血等癥狀。如果不及時(shí)糾正，壞血病可能最終導(dǎo)致死亡。

科學(xué)研究證實(shí)，番茄紅素有助于降低某些危及生命的疾病的發(fā)病率，并有助于提高整體健康水平。許多健康組織建議增加攝入富含類胡蘿卜素的水果和蔬菜。除了西紅柿及其制品外，其他常見(jiàn)富含番茄紅素的食物還包括西瓜、粉紅色葡萄柚、罐裝烤豆、甜辣椒和蔬菜汁雞尾酒等。