泡打粉和小蘇打有啥區(qū)別 一斤面粉放多少泡打粉

有很多人在生活中，分不清泡打粉和小蘇打，在使用的期間就會(huì)產(chǎn)生一些影響，其實(shí)小蘇打和泡打粉是完全兩種不同的物質(zhì)，那么泡打粉和小蘇打有啥區(qū)別呢？一斤面粉放多少泡打粉呢？

泡打粉和小蘇打有啥區(qū)別

泡打粉屬于一種復(fù)合的膨松劑，也是一種食用添加劑，主要由小蘇打同時(shí)添加了其他的酸性材料組成的，其中主要以玉米粉為添加劑。使用泡打粉的作用，就是可以讓面團(tuán)快速的發(fā)酵，在制作饅頭或者包子的時(shí)候，添加泡打粉能夠變得更加松軟。而小蘇打是碳酸氫鈉，屬于一種化學(xué)添加劑，小蘇打雖然也具有發(fā)酵的作用，但是相比泡打粉要弱很多，如果在蒸饅頭或者包子的時(shí)候用小蘇打發(fā)酵的話，效果往往不好。小蘇打可以用在餅干或者桃酥的制作，能夠讓成品更加酥松，也可以添加在一些油炸的食物中，可以讓食物更加的酥脆。

一斤面粉放多少泡打粉

一般來(lái)說(shuō)，一斤面粉需要放5~10克的泡打粉，因?yàn)槿绻湃脒^(guò)多的話，對(duì)于食材的口感就會(huì)有所影響，可能會(huì)產(chǎn)生苦味。建議大家按照食材的2%~3%的比例放入泡打粉，這樣能夠起到更好的發(fā)酵作用。而且要注意的是，在制作蛋糕等甜品的的時(shí)候，需要先將泡打粉和干面粉混合均勻，之后再加入水，這樣發(fā)酵率會(huì)有所提高。

泡打粉和小蘇打有啥區(qū)別呢？一些面粉放多少泡打粉呢？在以上的文章中也做了相關(guān)的介紹。我們可以了解到，泡打粉和小蘇打是完全不同的兩種物質(zhì)，所以大家要注意區(qū)分。