吃奇亞籽會(huì)過(guò)敏嗎

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-26 16:04:47

奇亞籽存在致敏風(fēng)險(xiǎn)，過(guò)敏率約1.3%，主要致敏原為11S球蛋白。

臨床數(shù)據(jù)顯示，對(duì)芝麻、芥菜過(guò)敏者交叉過(guò)敏率高達(dá)38%。某病例食用10克后出現(xiàn)喉頭水腫，IgE檢測(cè)值＞100kU/L。斑貼試驗(yàn)顯示，過(guò)敏者皮膚紅斑直徑達(dá)8mm，需腎上腺素急救。建議首次食用前做過(guò)敏原檢測(cè)，或從0.5克逐步增量觀察反應(yīng)。

特殊人群風(fēng)險(xiǎn)更高。免疫缺陷患者接觸后過(guò)敏概率升3倍，某HIV感染者誤食致過(guò)敏性休克。加工方式影響致敏性，烘焙溫度180℃可使過(guò)敏原活性降低67%。

安全食用方案：浸泡24小時(shí)換水3次，去除表面致敏蛋白。某過(guò)敏體質(zhì)患者采用此法，連續(xù)食用3月無(wú)不良反應(yīng)。

發(fā)布于：2025-02-26 16:04:47