發(fā)布時間： 2025-03-04 09:48:10
山楂可以冷凍保存，且能延長保質(zhì)期3-6個月。
新鮮山楂洗凈后需完全瀝干水分，用去核器剔除果核，平鋪在保鮮盒中冷凍2小時定型。硬化后的山楂果裝入密封袋，排出空氣后標(biāo)注日期冷凍儲存。冷凍過程中果膠和維生素C流失較少，但解凍后果肉會變軟，更適合后續(xù)制作果醬或蜜餞。零下18℃環(huán)境可有效抑制微生物活動，避免山楂自然發(fā)酵產(chǎn)生酒味。
解凍方式影響食用口感。制作山楂糕或果茶時無需完全解凍，直接投入熱水中熬煮更易出味。若需保留顆粒感，可提前12小時轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢解凍。冷凍超過半年的山楂可能出現(xiàn)冰晶刺破細(xì)胞壁的情況，導(dǎo)致汁液滲出，這類果實建議加工成餡料使用。注意冷凍前剔除蟲眼或腐爛部分，避免污染整批食材。
發(fā)布于：2025-03-04 09:48:10
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