“宮保雞丁”中的宮保是指什么?

發(fā)布時(shí)間： 2024-09-27 17:20:46

“宮?！睂?shí)際上是丁寶楨的榮譽(yù)稱號(hào)。丁寶楨是這道著名川菜“宮保雞丁”的創(chuàng)造者。

據(jù)一種說(shuō)法，丁寶楨是貴州人，清朝咸豐年間考中進(jìn)士，曾擔(dān)任山東巡撫，之后轉(zhuǎn)任四川總督。丁寶楨平素喜好辣味與豬肉、雞肉的爆炒菜品，在山東任職期間，他曾令家廚準(zhǔn)備“醬爆雞丁”等菜肴，雖然非常合他的口味，但那時(shí)這道菜并未廣為人知。當(dāng)他調(diào)任四川總督后，每逢宴請(qǐng)賓客，都會(huì)吩咐家廚用花生米、干辣椒與嫩雞肉烹飪一道雞丁菜品，這道菜因其鮮嫩美味深受賓客的喜愛(ài)。后來(lái)，丁寶楨因守衛(wèi)邊疆有功，被朝廷授予“太子少?！钡姆Q號(hào)，人們尊稱他為“丁宮?！?，而這道由其家廚創(chuàng)制的炒雞丁也因此被命名為“宮保雞丁”。

另有說(shuō)法指出，丁寶楨赴四川任職期間，致力于水利建設(shè)，深得民心，民眾感激他的貢獻(xiàn)，便將他喜愛(ài)的炒雞丁獻(xiàn)給他，并稱之為“宮保雞丁”。

還有一種說(shuō)法提到，丁寶楨在四川時(shí)常微服私訪。有一次，在一家小餐館用餐時(shí)，嘗到了用花生米炒制的辣子雞丁，覺(jué)得十分美味，便讓家廚模仿制作，家廚便以“宮保雞丁”命名了這道菜。

發(fā)布于：2024-09-27 17:20:46