發(fā)布時間: 2025-03-21 15:08:57
千禾0添加醬油配料表僅含水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽。
千禾0添加醬油的核心配料遵循極簡原則,基礎(chǔ)原料構(gòu)成明確透明。水選用深層地下水,保障無污染;黃豆為東北非轉(zhuǎn)基因大豆,蛋白質(zhì)含量≥38%;小麥采用優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)麥,提供天然糖分參與發(fā)酵;食用鹽來自自貢深井鹽礦,純度達99%以上。產(chǎn)品嚴格執(zhí)行零添加標準,不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑,亦無焦糖色素、谷氨酸鈉、三氯蔗糖等常見調(diào)味劑,符合國家醬油安全標準。
從釀造工藝看,千禾0添加醬油依賴自然發(fā)酵形成風味。黃豆與小麥經(jīng)蒸煮、制曲后,在陶缸中進行180-380天高鹽稀態(tài)發(fā)酵,依靠耐鹽乳酸菌與酵母菌分解原料,生成氨基酸、有機酸等鮮味物質(zhì)。成品氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100ml,高于國標特級醬油0.8g/100ml的要求。需注意,雖然配料純凈,但鈉含量仍達1000-1200mg/10ml,控鈉人群需適量使用。
發(fā)布于:2025-03-21 15:08:57