香腸發(fā)霉含黃曲霉菌嗎

有可能會(huì)含有。

黃曲霉菌是需氧菌，進(jìn)入到人體之后會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成，影響RNA轉(zhuǎn)錄，并損傷人體的免疫系統(tǒng)，使胸腺發(fā)育不良，淋巴細(xì)胞減少，具有致突變、致畸的作用，通常滋生于糧食作物、油料作物、干果類食品飼料當(dāng)中，但是在肉食奶制品中也發(fā)現(xiàn)過黃曲霉菌污染。

所以香腸發(fā)霉的話是有可能會(huì)含有黃曲霉菌的，而且黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過長(zhǎng)時(shí)間高溫作用才能使其大部分失活。

發(fā)布于：2023-07-17 14:26:36