薺菜是一種營養(yǎng)非常豐富的野菜，深受大家的喜愛，特別在農村，很多人喜歡用薺菜包餃子、煲湯等，味道非常鮮美。不過還有很多人對于薺菜是非常陌生的，也不知道薺菜長什么樣子，下面給大家介紹一下薺菜的功效與作用和薺菜怎么做最好吃。
薺菜圖片
薺菜的功效與作用
1、促進腸道蠕動
薺菜富含粗纖維，食用后對人體腸道有促進蠕動和消瘦的作用，有潤腸通便的作用，能加速人體的新陳代謝，避免出現(xiàn)便秘等現(xiàn)象，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡等疾病。此外，薺菜也是一種非常好的減肥蔬菜，也可以抑制脂肪進入體內，起到很好的減肥作用。
2、癌癥預防
薺菜富含多種營養(yǎng)成分，能為人體補充大量營養(yǎng)，還含有豐富的維生素C和二硫酚硫酮，能夠預防胃癌和食道癌，增強人體抵抗力。
3、降低血壓
含乙酰膽堿、谷甾醇、季胺類化合物，能降低血液中膽固醇、甘油三酯等物質的含量，不但能降低人體血壓、膽固醇，而且能防止動脈硬化。
4、預防夜盲癥
薺菜能保護人的眼睛，因為薺菜中含有大量的胡蘿卜素，由于胡蘿卜素是維生素A原，因此是治療干眼癥、夜盲癥的好食品。所以薺菜既有明目效果，平時多吃薺菜也能起到預防夜盲癥的作用。
5、消炎抗毒
薺菜還具有消炎、抗毒的作用，能提高人體的維C含量。薺菜中含有的酸類物質還可以止血涼血，具有很好的凝血效果。
薺菜怎么做最好吃
薺菜涼拌最好吃，做法很簡單：將薺菜挑凈，然后瀝干水分，放在案板上切成小段備用，再剝些蒜頭切成蒜末，放入碗中，再加入鹽、生抽、麻油等調料，可以根據(jù)個人喜好添加不同調料。接著，將剛切好的薺菜放入鍋中煮，薺菜差不多軟了就可以撈起來，倒入剛做好調料的碗里，拌勻，就可以吃了，美味又健康。
以上就是關于薺菜的相關介紹，薺菜的做法有很多，大家喜歡吃餃子或者包子的也可以做成薺菜餡料，喜歡喝湯的也可以用來煮湯，都是非常鮮甜美味的。
