咸魚有營養(yǎng)嗎 新鮮魚怎么腌制咸魚塊

咸魚是很多人都喜歡吃的腌制品，有些人會(huì)拿它當(dāng)下飯菜，有些人會(huì)當(dāng)作下酒菜。有時(shí)候食欲不太好，也可以吃咸魚開胃。但其實(shí)，咸魚作為腌制品，若是多吃對人體健康不利。那么咸魚有營養(yǎng)嗎，以及新鮮魚怎么研制咸魚塊呢？下面就來了解一下。

咸魚有營養(yǎng)嗎

咸魚是用鹽腌制的，通常是粗鹽。這種鹽含有大量的硝酸鹽，在細(xì)菌的作用下會(huì)形成亞硝酸鹽。魚也含有大量的胺，亞硝酸與胺反應(yīng)形成亞硝胺。亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。所以，不要多吃咸魚，也不要一年四季都把咸魚當(dāng)常菜。另外，做菜的時(shí)候要注意咸魚的吃法，最好不要油炸，可以改用燉煮的做法。據(jù)研究，咸魚油炸后亞硝胺的含量是燉咸魚的2.5倍。燉咸魚或是煲湯可以最大限度減少亞硝胺的量。

新鮮魚怎么腌制咸魚塊

原料：魚30公斤，鹽300克。方法：刮掉魚鱗洗凈，用尖刀將魚背部切開。打開魚肚，取出魚內(nèi)臟，切下魚頭洗凈。用鹽在魚身內(nèi)外各放兩層鹽，然后放入鍋中，兩天后將魚身翻過來，腌四天再晾干。將鐵絲或布條穿在魚上，用筷子或竹簽將魚攤開，掛在室外陽光下。曬4到5天，直到魚七成干。如果陰天下雨，把魚掛在通風(fēng)的地方晾干。鹽的用量可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。如果是咸魚，可以先把魚泡在水里再吃，魚的味道會(huì)變淡。或者把魚切成塊，放在冰箱里，這樣魚可以長時(shí)間保存，長時(shí)間食用。

以上就是關(guān)于咸魚有營養(yǎng)嗎，以及新鮮魚怎么腌制咸魚塊呢的簡單介紹，希望對于想要了解的人有所幫助。