切辣椒為什么會(huì)辣手 怎么切辣椒不會(huì)辣手

在日常處理食材的時(shí)候，尤其是在處理辣椒的時(shí)候，很多人會(huì)被辣椒辣到手，一般這種時(shí)候就會(huì)馬上把手泡在水里，或是涂抹蘆薈膠用于緩解不適感。那么切辣椒為什么會(huì)辣手呢，以及怎么切辣椒不會(huì)辣手呢？下面就來(lái)了解一下。

切辣椒為什么會(huì)辣手

切辣椒的時(shí)候之所以會(huì)辣手，是因?yàn)槔苯分泻幸环N叫做辣椒堿的成分，這種成分是產(chǎn)生辣味的來(lái)源，也是辣手的原因。在切辣椒的時(shí)候，其中的辣椒素沾在皮膚上，就會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。當(dāng)痛覺神經(jīng)被刺激時(shí)，就會(huì)感到燒手。一般而言，這是由于辣椒素引起皮膚上的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)變化。

怎么切辣椒不會(huì)辣手

1.用手指肚按著辣椒

可以在切辣椒的時(shí)候注意下姿勢(shì)，不要直接用指甲掐，最好是用手指肚去按著辣椒，這樣可以避免其中的辣椒素過(guò)多沾在皮膚上。

2.去辣椒筋和辣椒籽

假如是切比較大的辣椒，那么先別把辣椒蒂摘掉，可以先處理辣椒筋和辣椒籽。處理的辦法是從辣椒的凹線旁切開，從食指處緣圈切的時(shí)候，把里面的筋一起挑起，就可以完整的取出辣椒的筋和辣椒籽，再切辣椒就不會(huì)辣了。

3.涂抹食用醋

在切辣椒之前，可以先在手上涂抹一層食用醋，因?yàn)榇姿峥梢院屠苯穳A中和，這樣再切辣椒的時(shí)候，即使沾到手上也不用擔(dān)心辣手了。

4.涂抹食用油

在切辣椒之前，可以現(xiàn)在手上涂抹色拉油或麻油，用量少一點(diǎn)，只要一小滴就可以了，要保證切菜時(shí)不致滑膩，食用油可以避免辣椒堿直接碰到肌膚，這樣切辣椒就不會(huì)辣手了。

以上就是關(guān)于切辣椒為什么會(huì)辣手，以及怎么切辣椒不辣手的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)于想要了解的人有所幫助。