生姜發(fā)芽能吃嗎

在生活中買回來(lái)的生姜還沒(méi)來(lái)得及使用就發(fā)芽，有很多人覺(jué)得生姜發(fā)芽了不能吃認(rèn)為有毒，但也有人認(rèn)為生姜發(fā)芽了可以吃，那生姜發(fā)芽到底能不能吃？小編帶你一起來(lái)了解一下。

生姜發(fā)芽能吃嗎？

生姜本身所含水分比較高，只要環(huán)境、溫度、濕度適宜放置一段時(shí)間后會(huì)發(fā)芽。而生姜一發(fā)芽碳水化合物含量就會(huì)減少，就開(kāi)始消耗掉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)供給芽生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致生姜萎蔫纖維變粗，這樣一來(lái)，發(fā)芽的生姜營(yíng)養(yǎng)成分就減少了。不過(guò)它不會(huì)像土豆生芽一樣產(chǎn)生毒素不能食用，發(fā)了芽的生姜把芽去掉還是可以接著食用的只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了。如果已經(jīng)腐爛的生姜就不要食用了，腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生有毒的黃樟素。

生姜怎么保存不發(fā)芽？

用保鮮膜包裹把生姜包好，再用塑料袋包裹一層放冰箱冷藏，這樣可以隔絕潮濕的空氣和氧氣可以保留生姜本身的水分不蒸發(fā)。找個(gè)花盆用沙土把生姜埋起來(lái)，既可以保存生姜的水分，又可以防止生姜發(fā)芽，隨取隨吃非常方便。

而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，這就要在購(gòu)買時(shí)多注意啦，生姜要想營(yíng)養(yǎng)更全面，最好是食用新鮮的！