吃青番茄的注意事項(xiàng) 青番茄怎么吃最好

番茄是日常一種食物，含有大量的維生素與營(yíng)養(yǎng)，是男性最佳補(bǔ)腎食材，但是采購時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的番茄還是青色的，青番茄的口感是十分酸澀的。那么吃青番茄的注意事項(xiàng)是什么呢？青番茄怎么吃最好呢？下面就來了解一下。

吃青番茄的注意事項(xiàng)

青番茄中含有龍葵素，這是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃青番茄會(huì)覺得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng)。一旦乙酰膽堿被水解之后，就會(huì)失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰膽堿過剩，從而就會(huì)出現(xiàn)有機(jī)磷中毒的癥狀表現(xiàn)。不過一般來講，正常的人吃一兩個(gè)青番茄是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

青番茄怎么吃最好

若是要吃青番茄，一是最好在超過170度的油鍋中進(jìn)行烹飪，因此在高溫下青番茄中的龍葵素毒性會(huì)被抑制。二是在烹飪過程中加入醋，醋可以與龍葵堿進(jìn)行反應(yīng)，從而起到分解毒素的作用。當(dāng)青番茄長(zhǎng)時(shí)間放置之后就會(huì)變?yōu)榧t番茄，而且在放置的過程中，青番茄中的龍葵素的含量逐漸變低，直到變紅之后，龍葵素幾乎消失，所以最好是等青番茄放紅再吃。

雖然青番茄中的毒素可以通過上述兩種方法抑制，但是日常中如果沒必要，還是不要吃青番茄為好。以上就是關(guān)于吃青番茄的注意事項(xiàng)，以及青番茄怎么吃最好的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)于想要了解青番茄的人有所幫助。