大米營養(yǎng)物質 大米有哪些營養(yǎng)

大米是人體每天熱量所需補充的主要來源，也是我們生活中主要的飲食材料。大米的種類繁多，不同的米種擁有不同的功效，自然也含有不同的營養(yǎng)物質，那么大米中含有我們人體所需的營養(yǎng)物質具體有哪些呢？我們來探究下。

大米營養(yǎng)物質

大米中含有多種營養(yǎng)物質，是人體所需熱量和營養(yǎng)攝入的主要來源，不同的米中含有的營養(yǎng)物質也都不盡相同，但是它們含有些營養(yǎng)物質也是相同的。

1、蛋白質

大米的生物蛋白質比值為77，其效用比率為2.2，遠高于小麥、玉米、大豆等粗糧，并且蛋白質可消化率達到了90%以上，蛋白質組成配合比例比較能夠達到世界認定的蛋白質氨基酸的配比。所以大米中蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值比較高。

2、淀粉

淀粉是大米的重要組成部分。淀粉可以跟人體口腔的唾液相互作用，從而產生糖份，以此來補充人體每天所需熱量，支撐人體活動。

3、維生素

不同的大米中含有的維生素大都不一樣，但是這些維生素不僅可以補充人體所需，還可以預防人體某些疾病或者器官的衰竭，提高人體的免疫力和抵抗力。