小黃魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小黃魚的功效與作用有哪些

小黃魚又名小黃花魚，說起小黃魚我們可能不是很熟悉，但是說到黃花魚大家都是可能很熟悉的。小黃魚含有豐富的維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃起來都是很好吃的，味道鮮嫩。那么小黃魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在就由小編來帶大家了解一下吧。

小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、小黃魚每100克含熱量為98.00大卡(409千焦)。

2、小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。

3、小黃魚的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。

4、藍(lán)色海洋中的小黃魚含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機(jī)鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補(bǔ)充身體維生素。

5、小黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

小黃魚的功效與作用

1、補(bǔ)血益

適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

2、抗衰抗輻射

微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。

3、抑癌抗瘤

延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。

小黃魚的食用方法

1、清蒸小黃花魚

食材：小黃花魚1條，酸菜、料酒各10克，鹽、醬油、辣椒油各5克，干紅椒、蔥各30克。

做法：

1、小黃花魚洗凈，加鹽、料酒腌漬；酸菜洗凈切碎：干紅椒切段；蔥洗凈切花。

2、油鍋燒熱，放酸菜稍炒后，盛出。

3、再熱油鍋，入小黃花魚炸至金黃色，放干紅椒炒香，加適量清水燒開，加鹽、醬油、辣椒油，撒入蔥花。

4、將魚鋪在酸菜上即可。

功效：健脾開胃，延緩衰老。

2、家常燉小黃魚

食材：小黃魚1條，豆腐片150克，白菜葉50克。植物油、料酒、醋、白糖、鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜片、香菜末、大料各適量。

做法：

1、小黃魚處理干凈，剞十字花刀，入油鍋煎至兩面金黃，烹入料酒、醋、白糖、鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜片、大料和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉熟。

2、放入豆腐片、白菜葉燜熟，加香菜末即可。

黃花魚的食用禁忌

1、急慢性皮膚病患者應(yīng)忌食黃花魚。

2、氣管哮喘、癌癥、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎等患者也不宜食用。

3、胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者和體胖內(nèi)熱的人應(yīng)慎食。

4、小黃魚烹飪時(shí)禁忌用牛、羊油煎炸。隔夜的清蒸黃花魚還能不能吃。

5、小黃魚不能與中藥荊芥同食，吃魚的前后要忌喝茶，不宜與蕎麥同食。

6、蕎麥與小黃魚食物相克，因小黃魚多脂，蕎麥性寒難消、動(dòng)熱風(fēng)，都是不易消化之物。小黃魚味甘性平有小毒且多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

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