胡椒和花椒的區(qū)別

胡椒和花椒都是家庭當(dāng)中常備的調(diào)味料，甚至在味道上都有幾分相似，都被歸類為香辛料。不過這兩者顯然是來自不同的植物，而且在性質(zhì)以及用法上也是不一樣的，今天就來為大家詳細(xì)對(duì)比一下胡椒和花椒的區(qū)別。

胡椒和花椒的區(qū)別

花椒在中國本土有大量出產(chǎn)，而且南方北方都可以種植，它帶有明顯的色味，也是最主要的麻味來源。只需要少量的花椒，就可以給菜肴帶來不一樣的醇厚和鮮香，并且還有增進(jìn)食欲的效果。尤其是在西南以及西北一帶，花椒更是人們?nèi)粘ｏ嬍成俨涣说恼{(diào)味品。而胡椒則主要是提供辣味，但它的辣又和辣椒的辣完全不一樣，并不會(huì)對(duì)味覺形成強(qiáng)烈的刺激，同時(shí)還有散寒的效果，所以在冬天做菜熬湯的時(shí)候可以適當(dāng)放一些胡椒粉，可以起到暖胃的作用。另外在用肉類做菜的時(shí)候普遍需要放胡椒，它能夠去除肉食當(dāng)中的腥味，還有增鮮的效果。

以上為大家簡單對(duì)比了胡椒和花椒的區(qū)別，麻辣口味的菜一般會(huì)著重花椒的使用，而應(yīng)用到豬肉的菜或者是追求厚味的湯，則會(huì)用到胡椒。當(dāng)然與這兩種調(diào)味料相關(guān)的使用技巧還有很多，感興趣的人可以多了解一些。