油是廚房不可缺少的材料，油有玉米油、花生油等，它的種類比較繁多，用料也是不同的，比如說大豆油用的就是大豆，菜籽油用的就是菜籽等等，這些還是有一定的區(qū)別的，它們的味道有些是不同的，而且它們還有一定的功效和作用，其中芥子油也算在其中一種，那么芥子油的功效與作用是什么呢？
芥子油苷的功效與作用
日常使用的菜油、花生油、玉米油等，我們比較熟悉和了解，但是對(duì)于芥子油，很多人并不認(rèn)識(shí)，相反覺得陌生，其實(shí)芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素，能抗癌，具有抗腸癌、膀胱癌和肺癌的作用，且美國已有抗癌作用的西蘭花保健產(chǎn)品得到FDA認(rèn)證。因此，適當(dāng)食用富含芥子油苷的食物，對(duì)預(yù)防消化道和呼吸道腫瘤還是十分有利的。
相信通過上面的了解，我們都知道了芥子油苷的作用了，下面我們一起來看看哪些食物是含有芥子油苷的吧：十字花科類蔬菜，包括油菜、芥菜、蘿卜等；富含淀粉的蔬菜，如土豆、山藥、芋艿等；含有較多草酸的蔬菜，如菠菜和大蔥等。
