黑枸杞變色是怎么回事

或許很多朋友對于會變色、褪色的食物不放心，感覺它對人體不健康，這是大家還沒有了解事實真相，譬如黑枸杞就會變色，很多人都很好奇，黑枸杞變色是怎么回事？下面就來給大伙詳細介紹。

黑枸杞變色是怎么回事

其實黑枸杞變色主要原因還是因為有花青素，它可是天然的色素，沒有毒素，更沒有任何副作用。很多朋友擔心，這會不會添加了工業(yè)染劑啊，這樣吃起來很不放心啊，這樣是杞人憂天啦。首先，花青素是水溶性的維生素，對酸堿反應(yīng)非常敏銳，可以因為水質(zhì)的酸堿度不同變化出不同的顏色，在酸性環(huán)境是紫色，而在堿性環(huán)境又變?yōu)樗{色。礦泉水一般呈弱酸性，那么用黑枸杞泡水之后，就會變成紫色啦，而自來水呈現(xiàn)弱堿性，那么自然用黑枸杞泡水之后呈現(xiàn)藍色。這里值得一提是，不能用太燙的水，必須是溫度低于60攝氏度的水，抑或選擇涼水，因為里面的花青素懼怕高溫，如果溫度太高的話，那么就會破壞花青素，那么就無法看到它們神奇的變色了。

黑枸杞變色是怎么回事？看了上述介紹，大家不必過于憂慮了，它里面沒有工業(yè)染料，相反，黑枸杞是健康、綠色、營養(yǎng)全面的食品。