苜蓿怎么做好吃 苜蓿的功效與作用

生活中苜蓿菜并不常見(jiàn)，因此很多人對(duì)苜蓿菜的了解并不是很多，苜蓿菜是一種野生蔬菜，含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質(zhì)和維生素，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“食物之父”的美譽(yù)，那么你知道苜蓿怎樣做好吃，有哪些功效與作用嗎？

苜蓿怎么做好吃

苜蓿菜可以炒著吃也可以做包子和餃子吃都很美味，也可以做成苜蓿煎餅，把新鮮的苜蓿芽洗凈切碎，加入少量食用鹽，再加入雞蛋和少量面粉調(diào)成糊狀，然后在平鍋中放油加熱后放入面糊，煎至兩面金黃后即可裝盤，食用。苜蓿包餃子也很好吃，把苜蓿洗凈瀝干水分，然后打成泥，把蔥姜剁碎放在肉餡里，加鹽醬油，耗油，香油調(diào)好肉餡，然后放一起攪拌均勻即可包餃子了。

苜蓿的功效與作用

苜蓿中含有大量的鐵元素，有治療貧血的功效，苜蓿中含有的B族維生素成分及有止血作用的維生素K，如果在生活中不小心出現(xiàn)外傷出血時(shí)，可以把苜蓿剁碎外敷在傷處，可止血。早期，人們常用苜蓿來(lái)治療胃病及痔、腸出血等疾病。苜蓿還含有粗纖維，粗纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有防治大便秘結(jié)和腸癌的功效，此外，苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，可以止咳平喘，對(duì)治療支氣管炎有明顯效果。

以上就是苜蓿的一些功效及作用，另外，苜蓿是一種寒涼蔬菜，因此不適合脾胃虛寒的人群食用，平時(shí)食用也不能過(guò)量。