辨別鮐魚的好壞 鮐魚的簡單做法

魚類是蛋白質(zhì)較高的食物，在生活中，我們常常會通過吃魚來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，魚的種類也有千萬種，不用的種類價(jià)格也是不一樣的，如鮐魚在市面上價(jià)格是較高的，而且變質(zhì)的鮐魚容易產(chǎn)生毒性，那我們該如何辨別鮐魚的好壞呢？

辨別鮐魚的好壞

鮐魚是目前無法人工養(yǎng)殖的，所以鮐魚在海鮮市場上價(jià)格也較高，因此我們在購買的時(shí)候就要注意學(xué)會辨別鮐魚的好壞，不然高價(jià)格買到不好的鮐魚是很吃虧的，買鮐魚的時(shí)候要盡量買新鮮的，最好是鮮活的，買回來也要注意保鮮，保存不當(dāng)或變質(zhì)的鮐魚容易產(chǎn)生毒性。另外鮐魚與鲅魚體形很相近，購買時(shí)也要注意看清楚，鮐魚兩側(cè)為藍(lán)黑條紋，眼睛較大，體粗微扁，腹部白而略帶黃色。鲅魚體長而側(cè)扁，口大，稍傾斜，牙尖利而大，體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。

鮐魚的簡單做法

鮐魚可以清蒸也可以紅燒，還可以煎等，大部分人會直接清蒸，清蒸鮐魚的做法是，先把新鮮的鮐魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，然后洗干凈，在魚兩側(cè)刮兩刀，用鹽先腌制下，然后準(zhǔn)備配料，把腌制好的魚放在盤內(nèi)，鋪上火腿片和玉蘭片，撒上蔥段、姜片上籠用旺火蒸15分鐘左右取出，揀去蔥、姜，瀝出魚湯，將魚盛在盤內(nèi)，鍋內(nèi)放花生油燒至七八成熱，放入蔥、姜末，煸出香味時(shí)，加入蒸魚湯汁、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好口味，澆在魚上，淋入麻油，撒上香菜段即可。

現(xiàn)在你學(xué)會如何辨別鮐魚的好壞了嗎，清蒸鮐魚很好吃，喜歡的小伙伴可以在家試試哦，做法也簡單。