房縣黃酒和紹興黃酒的區(qū)別 房縣黃酒怎么釀制

房縣黃酒是中國(guó)的一種特產(chǎn)，又被稱(chēng)之為米酒，屬于一種純糧食的釀造酒，那么房縣黃酒和紹興黃酒之間到底有什么區(qū)別呢？房縣黃酒的味道十分香醇，那么到底房縣黃酒的釀制方法是什么樣子的呢？

第一、房縣黃酒和紹興黃酒的區(qū)別

首先房縣黃酒是一種中國(guó)的特產(chǎn)，因?yàn)檫@種酒是一種米酒，所以通常是在自家釀造的。房縣黃酒的性質(zhì)比較溫和，酒味非常單純和綿長(zhǎng)，有一種特殊的味道是鮮甜可口的，其中含有18種氨基酸。每升酒當(dāng)中所有的氨基酸可以達(dá)到3100毫升。

其次房縣黃酒當(dāng)中還有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括無(wú)機(jī)鹽和微量元素，已經(jīng)檢驗(yàn)出來(lái)的無(wú)機(jī)鹽甚至可以達(dá)到15種，其中包括了鈣物質(zhì)和鎂物質(zhì)以及磷物質(zhì)等經(jīng)常出現(xiàn)的微量元素。上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常有好處的，可以起到滋補(bǔ)身體的作用。

第二、房縣黃酒怎么釀制

房縣黃酒的釀制方法非常獨(dú)特，并且該種釀制工藝流傳至今。黃酒在房縣擁有千年的歷史，也是一種千年歷史的特產(chǎn)。房縣的黃酒源于獨(dú)特的自然氣候以及微生物菌群，只能用房縣的野生蓼子秘制的小曲才能釀制成防線(xiàn)黃酒。

房縣黃酒是不可替代并且不可復(fù)制的，主要是因?yàn)橹挥性诜靠h才能釀制成該種黃酒，該種黃酒在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中不添加任何的純酵母。并且因?yàn)辄S酒在釀制的過(guò)程當(dāng)中采用了獨(dú)特的釀制工藝，因此被選入湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。