冬蟲夏草 補(bǔ)腎潤肺

中醫(yī)學(xué)指出，寒冷天氣容易傷害腎臟。腎臟的陽氣一旦受損，就容易出現(xiàn)腰膝冷痛、易感風(fēng)寒、夜尿增多、陽痿遺精等癥狀。因此，在冬季應(yīng)該注重養(yǎng)護(hù)腎臟。我國傳統(tǒng)名貴的滋補(bǔ)中藥材冬蟲夏草，具有補(bǔ)腎助陽、補(bǔ)肺平喘、補(bǔ)虛損、益精氣等功效，被譽(yù)為我國中醫(yī)藥庫中的三大滋補(bǔ)品之一。因此，在寒冷的冬季特別適合選擇冬蟲夏草來進(jìn)行滋補(bǔ)腎臟的藥膳調(diào)養(yǎng)。

冬蟲夏草，又稱蟲草，味甘性平，歸屬于肺腎兩經(jīng)，具有補(bǔ)腎壯陽益精、補(bǔ)肺平喘止咳的功效。清代《本草備要》中描述冬蟲夏草為：冬季在土中生長，形狀類似老蠶，有毛能夠移動(dòng)，到夏季毛發(fā)生長并伴隨著整體變成草……冬蟲夏草實(shí)際上是菌類與蟲類的共生體，在夏至前后，當(dāng)積雪尚未融化時(shí)采集，將其挖出后，在蟲體潮濕未干時(shí)，去除外層泥土和膜皮，或者噴灑黃酒使其軟化，整理平直后用微火烘干即可。《本草從新》稱其具有保肺、益腎止血、化痰的功效?！端幮钥肌芬粫刑岬剿軌虮Ｃ芫珰?，具有補(bǔ)肺強(qiáng)腎的作用。

現(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多種活性成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗氧化等多種藥理作用，有助于增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防和治療疾病，提高運(yùn)動(dòng)耐力、抗疲勞和延緩衰老，有益于促進(jìn)身體健康。

★冬蟲夏草燉水鴨

材料：冬蟲夏草5克、水鴨1000克。

制法：將水鴨去毛和內(nèi)臟，洗凈，然后將洗凈的冬蟲夏草放入鴨腹中，用牙簽封好口，放入鍋中，加入適量的生姜和水，燉四五個(gè)小時(shí)，燉好后加入少量調(diào)味料，如黃酒、蔥白、精鹽等即可。

廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗評價(jià)：這道藥膳味道甘甜性溫，可以補(bǔ)腎潤肺、延緩衰老。冬蟲屬陰，夏草屬陽，具有陰陽雙重滋補(bǔ)的功效，配合水鴨燉食，具有顯著的食療效果。水鴨肉味道鮮美且脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)、鉀等，具有補(bǔ)陰虛、滋潤而不干燥的作用，非常適合用來燉湯。這道湯對治療肺氣虛、肺腎兩虛、肺結(jié)核等引起的咯血或痰中帶血、咳嗽等癥狀有良好的輔助食療效果。

需要注意的是，如果患有表邪證（風(fēng)寒邪氣侵襲體表，出現(xiàn)鼻塞流涕、惡寒發(fā)熱等表證），不宜食用蟲草。