在酸奶的營銷中，“益生菌”被強調(diào)為重要元素，但其實我們不必把它作為選擇酸奶的唯一理由。更值得關(guān)注的是酸奶中含有的蛋白質(zhì)和鈣這兩種最重要的營養(yǎng)成分。因為，酸奶中益生菌的數(shù)量因廠家而異，我們需要相信廠家的誠信。
從生產(chǎn)到消費，酸奶中的益生菌一直在發(fā)生變化，這種變化會影響酸奶的口感和風(fēng)味，最終導(dǎo)致酸奶的變質(zhì)。作為消費者，我們無法了解其中的細菌長成的情況，但可以通過風(fēng)味和口感來判斷酸奶是否適宜食用——只要沒有異味，外觀和口感沒有明顯變化，就可以食用。
如果原料和生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制得當，酸奶在冷藏條件下可以保存兩三周而不影響品質(zhì)。但在夏季室溫下，幾個小時后就可能不適合食用了。
因此，作為消費者，我們無需過分關(guān)注酸奶中活菌的數(shù)量——即使在保質(zhì)期內(nèi)，最好每次購買適量，盡快食用完畢。
酸奶有諸多好處，因此可以經(jīng)常飲用。另外，不同酸奶中含有的益生菌種類不同，因此在選擇時可以根據(jù)個人需求進行選擇，以獲得更有針對性的營養(yǎng)補充，從而達到更好的健康效果。
