西蘭花含有什么營(yíng)養(yǎng)元素

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-27 13:14:22

西蘭花富含多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及抗癌活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居蔬菜前列。

西蘭花含有豐富的水溶性維生素和脂溶性維生素，其中維生素C含量尤為突出，每100克新鮮西蘭花約含51-69毫克維生素C，是檸檬的1.5倍。維生素K含量在蔬菜中名列前茅，每100克約含101微克，有助于血液凝固和鈣質(zhì)吸收。β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的效率極高，每100克可提供1205微克維生素A當(dāng)量。B族維生素如葉酸含量達(dá)19.2微克/100克，對(duì)孕期健康和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。

礦物質(zhì)組成全面且均衡，鈣、鐵、鉀含量顯著。每100克含鈣67毫克，與牛奶鈣吸收率相當(dāng)。鐵含量1-1.5毫克，配合維生素C促進(jìn)吸收，對(duì)預(yù)防貧血有效。鉀元素含量達(dá)179毫克，幫助調(diào)節(jié)血壓和神經(jīng)傳導(dǎo)。獨(dú)特活性成分包括硫代葡萄糖苷及其分解產(chǎn)物蘿卜硫素，具有抗癌和抗炎特性。膳食纖維含量2.6克/100克，可溶性纖維與不可溶性纖維比例均衡，既促進(jìn)腸道蠕動(dòng)又調(diào)節(jié)血糖。

發(fā)布于：2025-02-27 13:14:22