喝骨頭湯的功效與作用

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-12 14:32:54

骨頭湯可補(bǔ)充膠原蛋白肽，但補(bǔ)鈣效果有限。

文火慢燉6小時(shí)的豬骨湯中，Ⅱ型膠原蛋白含量達(dá)3.2g/L，其小分子肽段能刺激成纖維細(xì)胞增殖。廣東傳統(tǒng)煲湯法加入米醋可使鈣溶出率提升41%，但實(shí)際鈣含量仍不足牛奶的1/10。

特殊功效包括：筒骨湯中的軟骨素硫酸鹽可改善關(guān)節(jié)滑液黏度，對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者疼痛緩解率可達(dá)39%。但嘌呤含量高達(dá)150mg/100g，高尿酸血癥患者建議選用去髓骨塊并控制攝入量在200ml/日。

創(chuàng)新食用法：將骨湯制成冰球加入咖啡，動(dòng)物蛋白與咖啡因結(jié)合能延長(zhǎng)飽腹感。西藏藥膳中的骨湯藏紅花燴飯，利用藏紅花素提升鐵元素吸收率，適合術(shù)后恢復(fù)期人群。

發(fā)布于：2025-03-12 14:32:54