低聚果糖跟低聚異麥芽糖的區(qū)別

發(fā)布時間: 2025-03-16 18:48:43

低聚果糖和低聚異麥芽糖在來源、成分、特性和功能上有差異。

來源方面,低聚果糖主要從菊苣、菊芋等植物中提取獲得;低聚異麥芽糖則以淀粉為原料,經(jīng)酶轉(zhuǎn)化而成。成分上,低聚果糖由果糖分子通過特定糖苷鍵連接構(gòu)成;低聚異麥芽糖由葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵為主連接而成。

特性與功能也不同。低聚果糖甜度約為蔗糖的30%-60%,是益生元,能促進(jìn)腸道有益菌生長,改善腸道微生態(tài),在緩解便秘等方面有作用。低聚異麥芽糖甜度為蔗糖的42%,保濕性好,也有一定益生元作用,但相對而言,低聚果糖對腸道有益菌的選擇性更強。在食品應(yīng)用中,低聚果糖常用于調(diào)節(jié)腸道功能的產(chǎn)品,低聚異麥芽糖更多用于改善食品品質(zhì),如保濕、延長保質(zhì)期等,二者各有獨特用途。

發(fā)布于:2025-03-16 18:48:43