發(fā)布時間： 2025-03-11 09:22:42
熬大骨頭湯的時長與選用的骨頭種類、烹飪器具相關(guān)，一般普通燉法需1.5至3小時，高壓鍋則需30至45分鐘。
用普通燉鍋熬制牛大骨湯，牛大骨質(zhì)地較硬，營養(yǎng)豐富但釋放慢。先將牛大骨洗凈、焯水，去除雜質(zhì)與血水。放入鍋中，加足清水，投入姜片、蔥段、料酒去腥。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，1.5小時左右，湯開始有香味，但營養(yǎng)尚未充分釋放。持續(xù)燉煮至3小時，牛大骨中的鈣、磷等營養(yǎng)成分大量融入湯中，湯變得濃郁醇厚。
若用高壓鍋熬制豬大骨湯，豬大骨相對牛大骨稍軟。把處理好的豬大骨放入高壓鍋，加入調(diào)料與適量清水。上汽后，中小火維持30至45分鐘。高壓鍋強大的壓力能快速打破豬大骨的結(jié)構(gòu)，加速營養(yǎng)釋放，短時間內(nèi)熬出美味營養(yǎng)的湯。
值得留意的是，若追求骨頭更軟爛，普通燉法可適當延長時間；若想高效出湯，高壓鍋是不錯之選。同時，添加醋能促進骨頭中鈣的溶解，但要控制量，以免影響口感。根據(jù)實際情況合理把控熬制時間，方能熬出理想的大骨頭湯。
發(fā)布于：2025-03-11 09:22:42
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