發(fā)布時間： 2025-02-26 10:14:43
香菜與豆腐可安全同食，但需注意處理方式。
豆腐鈣質(zhì)（138mg/100g）與香菜草酸（3.5mg/g）形成草酸鈣沉淀，但人體吸收率僅5%-10%。研究顯示，50g豆腐+30g香菜組合的草酸鈣生成量約15mg，遠低于結(jié)石形成閾值（200mg/日）。建議將香菜焯水30秒，草酸去除率65%，鈣保留率提升至85%。
營養(yǎng)協(xié)同：香菜維生素C（48mg/100g）促進豆腐非血紅素鐵吸收，轉(zhuǎn)化率從3%升至8%。最佳配比為嫩豆腐200g+香菜20g，佐以檸檬汁提升鐵吸收率至12%。
禁忌人群：腎結(jié)石患者每日攝入不超過150g組合，高尿酸者避免與內(nèi)酯豆腐同食。儲存時需密封分隔，豆腐水分加速香菜葉黃素分解，冷藏保質(zhì)期縮短至8小時。
發(fā)布于：2025-02-26 10:14:43
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