花膠怎么選 花膠怎么泡發(fā)

花膠的營養(yǎng)價值非常高，很多人會購買回來熬湯，還有一些買即食花膠來滋補，方便食用。在挑選花膠的時候，大家很困惑，什么樣的比較好，吃起來口感更佳呢？接下來小編將為大家介紹花膠怎么選？花膠怎么泡發(fā)？

花膠怎么選

花膠選擇可以從以下這幾點來挑選：1.品種，頂級花膠按品種依次為白膠、黃膠，市面上很少見到正宗的黃膠和白膠，所以在購買時要通過正規(guī)渠道，避免買到假貨。2.顏色，挑選質地潔凈，無淤血，顏色半透明，色澤為淺黃明亮。3.濕度，花膠越干越好。買花膠的時候可以在燈下照一張。如果花膠是半透明的，質量更好。4.公母選擇:花膠分公母。公型花膠像馬鞍。肚子中間部分比較厚，兩邊比較薄，身體呈V字形。

花膠怎么泡發(fā)

首先可以采用冷浸法：將純凈水或者是礦泉水倒入裝有干花膠的容器中，水位線應過花膠一厘米左右。每隔1-2小時看一次泡發(fā)情況。如果能用手卷起來，就是泡發(fā)好了。如果不彎，繼續(xù)泡。其次是烹飪方法：將干花膠放入鍋中蒸30分鐘或煮沸30分鐘，然后取出放入容器中，加入自來水，放入冰箱保鮮層靜置24小時。

花膠可以從品種、濕度、顏色以及公母上去選擇，有些人喜歡購買公花膠，因為它沒有母花膠腥，而且湯汁沒那么黏膩。當然，每個人的口味不同，想要購買哪種根據自己的口味來定。在泡發(fā)過程中要等其完全泡發(fā)，可以使用冷水，或者是在高壓鍋中進行，這樣才能保持它的活性以及口感。