淡豆豉和豆豉的區(qū)別

淡豆豉和豆豉的區(qū)別，淡豆豉和豆豉同樣都是大豆所制成的成品，但是二者是有區(qū)別的，豆豉一般是用于家庭食用作為輔料的，而淡豆豉主要是用于藥用的，屬于中藥材，豉的種類較多，根據(jù)制作工藝以及口感的不同，

可以分為多個種類，淡豆豉和豆豉的區(qū)別下面就簡單的介紹一下。

淡豆豉和豆豉的區(qū)別-用途不同

豆豉的主要用途是用以食用為主，特別是在廣大，是制作很多粵菜必不可少的輔料，最出名的一道菜就是豆豉鯪魚；淡豆豉是屬于中藥材的一種，一般是不用以食用的。

淡豆豉和豆豉的區(qū)別-味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料，發(fā)酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

淡豆豉和豆豉的區(qū)別-原料不同

豆豉的主要原料主要是黃豆或是黑豆煮熟，然后經(jīng)過一段時間的發(fā)酵而制成的食品，而淡豆豉因為要用以入藥的原因，它的主要原料就除了黃豆、黑豆以外，還需要在制作的時候添加青蒿、桑葉等等的重要，所以制作過程比起豆豉來說是要相對復雜的。

淡豆豉和豆豉的區(qū)別-功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。而豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調味。