最近很流行自己做酵素，自制酵素是糖和水果進行發(fā)酵之后的產(chǎn)物，其中有糖分、多種有機酸、酒精等成分，也有少量維生素。酵素怎么做是個問題，那么我就我給大家介紹一下水果酵素的做法比例。
一，酵素
酵素，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。
二，水果酵素的做法
1，酵素制作方法很簡單：按照1：3：10的比例，即1份紅糖：3份水果或蔬菜：10份水。放入可密封的大罐里，容器上方留約三分之一的空間，每天放氣，至少三個月，就可以用了。
2，如果感覺時間長，還有一個可縮短時間的，做法是：天然麥芽糖125克、維生素C鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。每天放氣。 水果選應季新鮮水果就可以。以不超過三種較好。
三，酵素效果
1，平衡內(nèi)分泌，活化細胞，美容養(yǎng)顏。
2，提高身體免疫，增強身體抵抗力。
3，緩解便秘。
4，緩解痛經(jīng)。
5，解酒。
以上就是我給大家介紹的水果酵素的做法比例，在制作的時候大家要注意發(fā)酵環(huán)境的溫度，因為發(fā)酵環(huán)境的溫度比較適宜微生物繁殖。
