吃豆腐有什么好處和壞處 豆腐的作用和壞處

日常生活中豆腐是人們比較喜歡食用和烹飪的食物，豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國素食菜肴的主要原料，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。

吃豆腐有什么好處和壞處

豆腐存在的歷史悠久，一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐制品，還有的地方會有凍豆腐。很早以前制作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆?jié){、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費(fèi)勁。

現(xiàn)代科技已經(jīng)使豆腐實(shí)現(xiàn)了流水線生產(chǎn)，經(jīng)過現(xiàn)代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品種類豐富等特點(diǎn)。但是事物都有其兩面性，那么豆腐的兩面性是什么呢？

一、好處

1、營養(yǎng)豐富，利于吸收

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B6。而且豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。

2、補(bǔ)益清熱

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

二、壞處

因豆腐是由大豆一步步發(fā)酵制作而成，其中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。而且如果攝入量過多，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，對健康是不利的。