蔓越莓餅干失敗原因

蔓越莓餅干總是十分受歡迎，不過最近有很多伙伴，在看完小編的蔓越莓餅干烤箱做法后，紛紛親自動手，但發(fā)現(xiàn)自己總是失敗，這是為什么呢？今天小編就以眾多例子，總結(jié)了幾個蔓越莓餅干失敗原因，一起來了解一下。

蔓越莓餅干失敗原因

1、蔓越莓餅干易碎

烘烤過程中，如果蔓越莓餅干容易出現(xiàn)碎裂，很大原因是由于低筋面粉的比例大了，面團中水分不夠，烘烤過程中如果餅干水分消失后，繼續(xù)烘烤就容易出現(xiàn)開裂狀況。此外，油糖打發(fā)混入空氣過度，餅干結(jié)構(gòu)過于松散也是碎裂的重要原因之一。

2、蔓越莓餅干過軟

相反的，蔓越莓餅干烘烤過程中，無法成形，很有可能就是餅干水分較多的原因。采用冰箱冰凍成形的餅干，一定要等到完全變硬，然后取出解凍至可刀切時立即切片，動作慢容易粘上空氣中水分形成冷凝水，就會出現(xiàn)融化的現(xiàn)象。

3、蔓越莓餅干過硬

如果餅干并無前面兩種癥狀，但口感仍然出現(xiàn)過硬，并無酥脆感。這則應(yīng)該是油糖打發(fā)不到位，餅干結(jié)構(gòu)過于緊密，面團中空氣不足，烘烤中并無膨脹。因此打發(fā)時，應(yīng)注意將油糖打發(fā)至發(fā)白，并呈蓬松狀方可進行下一步。

蔓越莓餅干失敗原因各種各樣，但小編相信，大家定能做出美味滿意的餅干！