小麥粉與面粉的區(qū)別 小麥粉是高筋面粉嗎

在日常生活中很多人都會食用小麥粉和面粉，那么小麥粉和面粉之間有什么樣的區(qū)別呢？同時生活中小麥粉是高筋面粉嗎？今天小編就來給大家具體的介紹一下吧。

第一、小麥粉與面粉的區(qū)別

首先小麥粉是使用小麥直接磨成的面粉，并且這種面粉是帶有小麥的外皮和中間部分，所以說這種面粉是粗糧。并且這種小麥粉如果經(jīng)常食用的話是對身體來說是非常好的，因為這種小麥粉中含有的纖維素是非常多的，可以起到潤腸通便的效果。

其次如果是面粉的話，就是將小麥的皮去了之后的中間部分，然后磨制出來的粉，這種面粉蛋白質含量是非常多的。比較細膩，因此在生活中這種面粉也是人們經(jīng)常食用的。

第二、小麥粉是高筋面粉嗎

高筋面粉和低筋面粉主要和面粉中所含有的蛋白質含量是有關系的，一般高筋面粉的蛋白質含量在10%以上，但是低筋面粉的蛋白質含量大約在6.5%左右。因此小麥外皮蛋白質含量較高的部分可以用來生產(chǎn)高筋面粉，這種用于生產(chǎn)高筋面粉的小麥是硬質小麥，蛋白質含量也是比較高的。但是軟質小麥通常用于生產(chǎn)低級面粉，低筋面粉通常是由小麥蛋白質含量較低的部位生產(chǎn)的。

不論是高筋面粉還是低筋面粉都是小麥磨制出來的，但是小麥并不是麥麩，而面粉是麥麩粉制成的，因此在生活中小麥粉和面粉是不一樣的，并且我們都知道，不論是低筋粉還是高筋粉還是面粉，它們蛋白質含量都是不同的，而且他們的用途也是不一樣的。