紫姜的功效與作用 紫姜的腌制方法

紫姜也叫子姜，因其尖部是紫色的所以得名紫姜。紫姜是一種生活中比較常見的食材，其功效是多方面的，既可用于食材輔料也可用于藥用保健。關(guān)于紫姜的功效與作用，以及紫姜的腌制方法，下面就來看看吧。

紫姜的功效與作用

紫姜最主要的作用是作為食物輔料，或者將其進行腌制作為配菜，還能將其制成姜糖或者姜干片作為小零食。作為食物輔料時，紫姜的辛辣味能夠去除肉類的腥味，還可以起到提味增鮮的作用，是日常烹飪中一種非常好用的食材。此外，紫姜的藥用保健功能主要體現(xiàn)在其性質(zhì)上，紫姜味辛辣，具有祛除風寒的重要作用。日常受風感冒或是出現(xiàn)消化不良、想吐等情況時，用紫姜的治療效果非常顯著。紫姜還有一個不易被發(fā)現(xiàn)的作用，那就是紫姜中含有的姜酚具有抗衰的作用。姜酚是一種天然的抗氧化成分，這種成分可以減少細胞的氧氣消耗量，起到一定的抗衰美容效用。

紫姜的腌制方法

上文有說到紫姜可腌制作為吃食，腌制食品的保質(zhì)期會更長些。那么紫姜怎么腌制呢？紫姜的腌制方法和所需材料都十分簡單，首選需要姜紫姜洗凈去皮，小體積的紫姜可直接腌制，大面積的紫姜則可切至薄片來腌制。將洗凈的紫姜放在通風處晾干表面的水分，晾干后再姜紫姜撒上一些鹽，腌制到紫姜出水的程度即可。將腌制出的水倒掉，然后分別加入適量白酒、花椒、醋、味極鮮配料、白糖和紅辣椒，將上述材料與紫姜一起拌勻，放入干凈的容器中，冷藏腌制一周后即可食用。

紫姜的做法還有很多種，不只是腌制，還可以用于烹飪中，對紫姜有興趣的可以再進一步進行了解。上述是關(guān)于紫姜的功效與作用，紫姜的腌制方法的介紹，希望能對想要了解的人有所幫助。